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要删除苹果手机的短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“信息”应用。
2、在信息列表中，找到要删除的短信，然后左滑该短信。
3、会出现一个“删除”按钮，点击该按钮即可将该短信删除。
4、如果要一次性删除所有短信，可以在信息列表中点击右上角的“编辑”按钮。
5、在每条信息左侧会出现一个圆圈，点击圆圈可以选择要删除的信息。
6、选择完成后，点击右下角的“删除”按钮即可。
7、也可以在设置中选择储存空间进行批量删除短信，进入“设置”，滚动到下方选择“通用”，点击“iPhone储存空间”，找到并点击“信息”，进入信息设置页面，全选所有短信进行批量删除。
这些操作只会删除短信的副本，不会影响到iCloud中的备份，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份，如果遇到任何困难或疑问，建议查看苹果官方指南或寻求专业技术人员的帮助。